Dieta warzywno-owocowa dr Ewy Dąbrowskiej to rodzaj postu leczniczego o niskiej kaloryczności. Ma charakter oczyszczający i regenerujący, a jednym z jej efektów może być wzmożona autofagia. Dzięki ograniczeniu węglowodanów obniża się poziom insuliny, co sprzyja uruchomieniu procesów naprawczych, w tym autofagii. Autofagia to naturalny proces komórkowy polegający na degradacji i recyklingu uszkodzonych lub zbędnych składników komórki, co sprzyja jej regeneracji i utrzymaniu homeostazy. Aktywacja autofagii następuje zwykle po ok. 24–48 godzinach postu.